職人が踏む、
コシが命の本場讃岐うどん。

讃岐うどんの命とも言われる麺のコシ。現代でも季節によって水と塩と小麦粉の割合を調整、また足踏みを用いた伝統的な手法が守られています。うどんの製麺手法は、麺づくりの基本。小豆島の素麺、ラーメン、パスタなどにも転用されています。うどんだけじゃない、香川県は“麺どころ”。

讃岐三畜の讃岐牛・
讃岐夢豚・讃岐コーチン

「讃岐三畜」は、品質、味のよさで全国的に賞賛される特産畜産物。「讃岐牛」は、黒毛和種で、深いコクと味わい、とろけるような肉質。「讃岐夢豚」は、柔らかく風味豊かな肉質と甘くてジューシーな真っ白の脂身が特徴。「讃岐コーチン」は、原種であるコーチンゆずりのぷりぷりの食感を誇ります。

瀬戸内海産の
新鮮な魚介

瀬戸内海に面した香川県は、新鮮な魚介が一日100種以上水揚げされています。さっぱりとヘルシーな味わいが魅力の「オリーブハマチ」、環境や餌にこだわり、絶妙な脂が特徴の「ひけた鰤」など、香川県独自の養殖魚の開発も盛んです。他にも、サワラ、マダイ、カレイ、小エビ、海苔など瀬戸内海の海の幸に恵まれています。

恵まれた讃岐の気候で育てた
野菜・果物

「らりるれレタス」「さぬきのめざめ（アスパラガス）」「金時にんじん」「三豊ナス」、「小原紅早生（ミカン）」「さぬきゴールド（キウイ）」「さぬきひめ（イチゴ）」など、香川県には自慢のブランド野菜、ブランドフルーツがたくさんあります。日照時間が長く、恵まれた温暖な気候と豊かな大地で、生産者の方々の愛情たっぷりに、高品質な野菜・フルーツが育まれています。

讃岐を代表する調味料
和三盆・希少糖・しょうゆ

高松藩第5代藩主の松平頼恭公が製糖を命じ完成された産品で、今なお伝統の製法を守り続ける讃岐の和三盆。やさしい口どけと独特の旨みが特徴です。一方、自然界にほんの少量しか存在しない希少糖。その大量生産技術の開発に、香川大学農学部の研究グループが成功。砂糖に比べてカロリーが低く、体脂肪率の上昇抑制や糖尿病予防の効果がある「夢の糖」として注目されています。また、400年以上の歴史を持つ香川県の醤油作り。温暖小雨な気候のもと、良質な原料に恵まれ、コク深く芳醇な香りで料理を引き立てます。